Kilis’te doğal yollarla yetişen yabani otlar, bu yıl erken çıktı ve pazarda satışa sunulmaya başlandı. Kilis’in geleneksel yemeklerinde sıklıkla kullanılan bu otlar, özellikle kış ve ilkbahar aylarında sofraları süslüyor.
Kilis’e özgü birçok yerel yemeğin vazgeçilmezi olan kuzukulağı, kömeç, ısırgan otu, kuşekmeği, çakırca, kazayağı ve hardal gibi yabani otlar, sağlıklı ve doğal besin arayışındaki vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor. Bu otlar, genellikle kadınlar tarafından toplanarak sabah pazarında satılmak üzere getiriliyor.
Pazar yerlerinde taze ve yeşil olarak sunulan otlar, salatalarda ve yemeklerde kullanılıyor. Ot satıcıları, "Bu otlar aynı zamanda şifa kaynağı olduğu için daha çok şehirde oturanlar ilgi gösteriyor. Biz de sezon boyunca bu otları toplayıp satarak ekmek paramızı kazanmaya çalışıyoruz" şeklinde konuştu.
Kilis’in mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olan kömeç otunun, yemek yapımında en yaygın kullanılan bitki olduğunu belirten satıcılar, yabani otların hem lezzet hem de sağlık açısından önemli bir yer tuttuğunu vurguladı. Abdurrahman Reyhanlı
Kaynak: vizyonhavadis.com
HABER KAYNAĞI : AIGF